Dixxijiet favoriti tal-kompożituri: sinfoniji kulinari...

Qatt ma tkun taf fejn tista’ tkun qed tistenniek l-ispirazzjoni. Fil-park tal-ħarifa, fl-uffiċċju jew mill-istufi fil-kċina.

Mill-mod, dwar il-kċina. Għaliex m'hemmx post għall-kreattività? Kont taf li Rossini kiteb l-aria famuża ta’ Tancred bil-ħoss ta’ risotto jagħli? Huwa għalhekk li t-tieni isem tiegħu huwa "ross".

Iva, xi ħallieqa tal-mużika mill-aqwa kienu gourmets u kienu jħobbu jaħdmu l-maġija tagħhom fil-kċina. L-istess Rossini, jgħidu, kien isir kok famuż li kieku l-karriera mużikali tiegħu ma ħadmitx. Fortunatament, ħafna mill-platti favoriti tal-kompożituri ġew ippreservati fil-forma ta 'riċetti.

Insalata "Figaro" Rossini

Ingredjenti: ilsien tal-vitella - 150g, pitravi ta 'daqs medju, mazz żgħir ta' karfus, mazz żgħir ta 'ħass, inċova - 30g, tadam - 150g, mayonnaise - 150g, melħ.

Inpoġġu l-ilsien fuq in-nar biex insajru. Fl-istess ħin, sajjar il-pitravi u ttektek il-karfus f'ilma mielaħ. Imbagħad aqta’ kollox flimkien mal-inċova u l-ħass fi strixxi, iżda l-pitravi biss fi biċċiet. Smar it-tadam b'ilma jagħli u neħħi l-ġilda. Ħallat kollox mal-mayonnaise u l-melħ.

Xi wħud mill-platti favoriti tal-kompożituri huma servuti fir-ristoranti Franċiżi. Waħda minnhom, isdra tat-tiġieġ Berlioz, inħoloq mill-kok tar-ristorant favorit tal-kompożitur.

Sider tat-tiġieġ "Berlioz"

Ingredjenti: 4 sider tat-tiġieġ, imqatta' bin-nofs, 2 bajd, kwart ta' tazza dqiq, kwart ta' tazza ta' butir, 1 tazza ta' krema għat-tarjola, 1 tazza ta 'brodu tat-tiġieġ, meraq ta' 1 lumi, melħ, bżar.

Għall-qaqoċċ: 8 qlub kbar tal-qaqoċċ iffriżati jew imsajjar (ċentri tal-laħam), nofs basla ikkapuljata, ftit imgħaref ta 'butir, ftit imgħaref ta' whipping cream, 350g ta 'faqqiegħ imqatta', melħ, bżar.

Poġġi n-nofsijiet tas-sider immellaħ u bil-bżar f’taħlita ta’ bajd imsawwat ma’ 2 kuċċarini ilma. Imbagħad irromblahom fid-dqiq. F'taġen imsaħħan biż-żejt, tektek is-sider għal 5 minuti fuq iż-żewġ naħat.

Żid il-krema u l-brodu. Hekk kif it-taħlita tagħli, naqqas in-nar baxx u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Imbagħad neħħi mis-sħana u warrab f'post sħun.

Fl-istess ħin, saħħan iż-żejt fit-tieni taġen u ħalliha ttektek il-faqqiegħ u l-basal imqattgħin fin sakemm ikun kannella dehbi. Żid il-krema, il-melħ, il-bżar u saħħan it-taħlita. Imla l-qaqoċċ bil-kapuljat ippreparat u poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal 200C għal 5 minuti. Is-sider tat-tiġieġ, inkwadrat bil-qaqoċċ u mħawwar biz-zalza, huwa servut fuq platti msaħħna immedjatament fuq il-mejda.

Tkompli t-tema tal-“laħam” – il-platt favorit tal-kompożitur Handel – il-pulpetti.

Pulpetti “Hendel”

Ingredjenti: vitella - 300 g, lardu - 70 g, kwart ta 'basla, porzjon ta' ħobż abjad mxarrba fil-ħalib, marjoram, sagħtar, tursin, qoxra tal-lumi, bajd - 2 biċċiet, ftit imgħaref krema, noċemuskata, imsiemer tal-qronfol, melħ, bżar.

Itħan il-laħam bil-basal, ħobż, qoxra u ħxejjex aromatiċi fi grinder tal-laħam ftit drabi sakemm il-kompożizzjoni tkun omoġenja. Żid bajd bil-krema, melħ, bżar, ħwawar u ħawwad sew. Nagħmlu blalen żgħar daqs ċirasa mil-laħam ikkapuljat, itfagħhom fl-ilma jagħli u sajjar.